Apresentação da ementa da disciplina e reconhecimento da turma (20/10/2015 - 20/10/2015)

Aspectos Gerais e atualidades sobre controle de qualidade (21/10/2015 - 21/10/2015)

Industria do Pescado: Introdução, Definição de Indústria do pescado (27/10/2015 - 27/10/2015)

Industria do Pescado:Conceito de Segurança alimentar; Doenças Transmitidas por alimentos (DTA’s). (28/10/2015 - 28/10/2015)

Produtos pesqueiros: Principais produtos pesqueiros, Características químicas e nutricionais do pescado ; (03/11/2015 - 03/11/2015)

Produtos pesqueiros:– Definições, classificação e características do pescado fresco; (04/11/2015 - 04/11/2015)

Produtos pesqueiros:Deterioração em pescados (autólise e degradação microbiana). (10/11/2015 - 10/11/2015)

Microbiota natural do pescado: Alterações do pescado por microrganismos; (11/11/2015 - 11/11/2015)

Microbiota natural do pescado:Alterações microbiológicas em pescado processado. (17/11/2015 - 17/11/2015)

Estudo Dirigido:Divisão de equipes para estudo apresentação e discussão do assunto solicitado (18/11/2015 - 18/11/2015)

1ª avaliação de Controle de Qualidade na industria pesqueira (24/11/2015 - 24/11/2015)

Controle de qualidade: Definições e atualidades na industria (25/11/2015 - 25/11/2015)

Controle de qualidade: Definições e atualidades na industria (01/12/2015 - 01/12/2015)

Controle de Qualidade: Procedimentos Operacionais Padronizados - POP; (02/12/2015 - 02/12/2015)

Controle de Qualidade: Boas Práticas de Fabricação - BPF (08/12/2015 - 08/12/2015)

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle –APPCC/HACCP: Legislação aplicada (09/12/2015 - 09/12/2015)

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle –APPCC/HACCP: Legislação aplicada (15/12/2015 - 15/12/2015)

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle –APPCC/HACCP: Legislação aplicada (16/12/2015 - 16/12/2015)

Destacar os principais programas de gestão da qualidade e sua importância na indústria de alimentos (22/12/2015 - 22/12/2015)

Qualidade e Segurança dos Alimentos:Expectativas do consumidor; Incidentes relativos a segurança dos alimentos: Preocupações/Exigências Ambientais e Sociais; Normas e leis; (23/12/2015 - 23/12/2015)

Qualidade e Segurança dos Alimentos:Rastreabilidade na produção e processos de alimentos; Novas tecnologias; Alimentos derivados da biotecnologia (29/12/2015 - 29/12/2015)

Estudo dirigido: controle de qualidade na industria aspectos importantes para o pescado (30/12/2015 - 30/12/2015)

2ª Avaliação de Controle de Qualidade (05/01/2016 - 05/01/2016)

LEGISLAÇÃO: MAPA, ANVISA (06/01/2016 - 06/01/2016)

Decreto-Lei nº 986, de 21/10/1969. Decreto RIISPOA nº. 30 691, de 29 de março de 1952 Resolução DIPOA/SDA Nº 10, 22/05/2003 Portaria MAPA nº146, 07/03/1996 Instrução Normativa MAPA nº51, 18/09/2002 (12/01/2016 - 12/01/2016)

Sistemas de Qualidade: QCAMSMa (13/01/2016 - 13/01/2016)

Sistema de Gestão:Estabelecer políticas, objetivos e ações para atingir estes objetivos (19/01/2016 - 19/01/2016)

Legislação sobre a Qualidade em Pescados: Requisitos Básicos para a Qualidade ; (20/01/2016 - 20/01/2016)

Legislação sobre a Qualidade em Pescados:Codex Alimentarius;Resolução Anvisa RDC nº 12 de 2 de janeiro de 2001 (26/01/2016 - 26/01/2016)

GESTÃO DA QUALIDADE TOTAL: Qualidade sistêmica Cliente interno/cliente externo Educação e treinamento Inclusão das pessoas (27/01/2016 - 27/01/2016)

GESTÃO DA QUALIDADE TOTAL:JUST IN TIME e 5S (02/02/2016 - 02/02/2016)

Boas práticas de manipulação: aspectos legais, como elaborar (03/02/2016 - 03/02/2016)

POPs: Procedimentos padrões operacionais na indústria de alimentos e pescados (09/02/2016 - 09/02/2016)

3ª Avaliação de Controle de Qualidade (10/02/2016 - 10/02/2016)

Seminários e equipes para apresentação dos POPS e Manuais de BPF (16/02/2016 - 16/02/2016)

Boas praticas de manipulação do pescado (17/02/2016 - 17/02/2016)

Boas praticas de manipulação do pescado (23/02/2016 - 23/02/2016)

Inicio da apresentação dos seminários e entrega dos manuais e POPs (24/02/2016 - 24/02/2016)

Seminário I e II (01/03/2016 - 01/03/2016)

Seminário III e IV (02/03/2016 - 02/03/2016)

Avaliação final de controle de qualidade (08/03/2016 - 08/03/2016)

Apresentação das notas finais e entrega dos relatórios e manuais (09/03/2016 - 09/03/2016)