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CMR0308 - FUNDAMENTOS DE ANALISES DE ALIMENTOS - Turma: 01 (2015.1)

Tópicos Aulas
Concentração das soluções e o seu preparo: Soluções padrões. (09/03/2015 - 13/04/2015)
Concentração das soluções e o seu preparo: Soluções padrões. (09/03/2015 - 13/04/2015)
O valor energético dos alimentos (09/03/2015 - 13/04/2015)
Estudo dirigido- Alimentos e nutrição (09/03/2015 - 13/04/2015)
Esudo dirigido: Atividade de água de alimentos (09/03/2015 - 13/04/2015)
Estudo Dirigido: Àguas para as analises Bromatologicas (09/03/2015 - 13/04/2015)
Espectrofotometria de absorção molecular I (20/04/2015 - 25/05/2015)

Conceitos e fundamentos da técnica
Espectrofotometria de absorcao molecula II (20/04/2015 - 25/05/2015)

instrumentação
Espectrofotometria de absorção molecular III (20/04/2015 - 25/05/2015)

Aplicações e cálculos
Espectrofotometria de absorção molecular IV: Aula Experimental (20/04/2015 - 25/05/2015)

Aula experimental: Determinação dos desvios da Lei De Beer. 
Espectrofotometria de absorção molecular V: Aula Experimental (20/04/2015 - 25/05/2015)

Aula experimental: Determinação de ninitro e nitrato em alimentos.
Determinação da composição química de alimentos: composição centesimal (cinzas totais, umidade e lipidios) (01/06/2015 - 29/06/2015)
Seminários: Tecnologia de grãos e cereais (01/06/2015 - 29/06/2015)
Seminários: panelas e migração de metais em alimentos (01/06/2015 - 29/06/2015)
Determinação da composição química de alimentos: composição centesimal (carboidratos e proteinas) (01/06/2015 - 29/06/2015)
Seminários: Tecnologia de carnes e leites (01/06/2015 - 29/06/2015)
Aula Experimental: Padronização, vitaminas, pH e acidez (01/06/2015 - 29/06/2015)

Determinação de vitamina C em sucos de Frutas. Determinação de pH em alimentos. Determinação de acidez de óleos e vinagres. Preparo e padronização de soluções, detrminação de nitritos e nitratos em alimentos.
Frequências da Turma
# Matrícula MAR ABR MAI JUN JUL Total
09 16 23 30 06 13 20 27 04 11 18 25 01 08 15 22 29 06
1 201393**** 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4 0 0 0 0 0 0 0 0 4
2 201392**** 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
3 201391**** 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
4 201392**** 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
5 201393**** 0 0 0 0 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4
6 20116**** 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
7 201392**** 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
8 201392**** 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
9 201393**** 0 0 0 0 0 0 0 0 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4
10 201392**** 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
11 201392**** 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
12 201393**** 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4 0 0 0 0 0 0 0 0 4
13 201392**** 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
14 20125**** 0 0 0 0 0 0 0 4 4 4 0 0 0 0 0 0 0 0 12
15 201392**** 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
16 201393**** 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
17 201392**** 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
18 201392**** 0 0 0 0 4 0 0 0 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 8
19 20116**** 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
20 201393**** 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
21 201393**** 0 0 0 0 0 0 0 0 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4
22 201393**** 0 0 0 0 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4
23 201393**** 0 0 0 0 0 0 0 0 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4
24 201392**** 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
25 201392**** 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
26 201392**** 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
27 20124**** 0 0 0 0 0 0 0 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4
28 201393**** 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 72
Notas da Turma
# Matrícula Unid. 1 Unid. 2 Unid. 3 Prova Final Resultado Faltas Situação
1 201393**** 6,8 10,0 7,0 7.9 0 AM
2 201393**** 5,7 10,0 5,3 7.0 0 AM
3 20125**** 5,1 10,0 5,3 5.3 6.1 0 EF
4 201393**** 6,8 10,0 7,0 7.9 0 AM
5 201393**** 4,0 10,0 7,2 7.1 0 AM
6 20124**** 8,3 10,0 9,5 9.3 0 AM
7 201392**** 8,5 10,0 9,5 9.3 0 AM
8 201392**** 8,5 10,0 9,5 9.3 0 AM
9 201392**** 8,5 10,0 9,5 9.3 0 AM
10 201393**** 0,0 0,0 9,5 3.2 0 RN
11 201392**** 8,3 10,0 9,5 9.3 0 AM
12 201392**** 8,5 10,0 9,5 9.3 0 AM
13 20116**** 8,3 10,0 8,7 9.0 0 AM
14 201392**** 5,1 10,0 7,0 7.4 0 AM
15 201393**** 6,8 10,0 5,5 7.4 0 AM
16 201393**** 8,5 10,0 9,5 9.3 0 AM
17 201392**** 8,3 10,0 8,7 9.0 0 AM
18 20116**** 8,3 10,0 9,5 9.3 0 AM
19 201392**** 8,3 10,0 8,7 9.0 0 AM
20 201391**** 8,3 10,0 9,5 9.3 0 AM
21 201392**** 8,3 10,0 9,5 9.3 0 AM
22 201393**** 8,2 10,0 7,0 8.4 0 AM
23 201392**** 8,3 10,0 9,5 9.3 0 AM
24 201393**** 6,4 10,0 7,2 7.9 0 AM
25 201393**** 6,6 10,0 4,5 7.0 0 AM
26 201392**** 8,5 10,0 9,5 9.3 0 AM
27 201392**** 8,3 10,0 8,7 9.0 0 AM
28 201392**** 8,0 10,0 5,5 7.8 0 AM

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Plano de Curso

Nesta página é possível visualizar o plano de curso definido pelo docente para esta turma.

Dados da Disciplina
Ementa:
Objetivos:
Metodologia de Ensino e Avaliação
Metodologia: As aulas teóricas serão conduzidas por meio da utilização de projetor de multimídia e quadro; as aulas práticas constarão de demonstrações de algumas técnicas analíticas direcionadas para as análises bromatológicas; outras atividades como seminários referentes a assuntos da atualidade, dentro da área ou complementares ao conteúdo do curso, também serão realizados.
Procedimentos de Avaliação da Aprendizagem: O desempenho do aluno será avaliado considerando os seguintes critérios: freqüência mínima de 75% da carga horária; participação em sala de aula e nas atividades propostas; responsabilidade, pontualidade, assiduidade e qualidade dos trabalhos produzidos. Acrescidos a esses critérios, o aluno deverá alcançar a média final igual a 7,0 (sete) para ser aprovado por média na disciplina, por meio da realização de quatro avaliações. Os alunos que não obtiverem a média final serão submetidos ao exame final caso tenham obtido média  4,0 (quatro). Passará com o exame final o aluno que obtiver média  6,0 (seis).
Horário de atendimento:
Bibliografia: BÁSICA:
BRASIL. MINISTÉRIO DA SAÚDE. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Instituto Adolf Lutz. Métodos físico-químicos para análise de alimentos. Brasília, Ministério da Saúde, 2005, 1017p.
CECCHI, H.C. Fundamentos teóricos e práticos em análise de alimentos. Campinas, UNICAMP, 2003, 207p.
OETTERER, M. REGITANO-D’ARCE, M.A.B., SPOTO, M.H.F. Fundamentos de Ciência e Tecnologia de Alimentos. São Paulo: Manole. 2006. 612 p.
TIRAPEGUI, J. Nutrição: fundamentos e aspectos atuais. São Paulo: Atheneu, 2001. p.284

COMPLEMENTARES:
AUGUSTO, A.L.P. Terapia nutricional. São Paulo, Atheneu, 2005, 293p.
BARUFFALDI, R., OLIVEIRA, M.N. Fundamentos de Tecnologia de Alimentos. São Paulo: Atheneu. 1998. 317 p.
DUTRA-DE-OLIVEIRA, J.E.; MARCHINI, J. S. Ciências Nutricionais. São Paulo: Sarvier, 1998, 403p.
PENTEADO, M.V.C. Vitaminas: aspectos nutricionais, bioquímicos, clínicos e analíticos. São Paulo.
KRAUSE, M. V. & MAHAN, L. K. Alimentos, nutrição e dietoterapia. São Paulo, Roca, 2003, 1033p.
Cronograma de Aulas

Início

Fim

 Descrição
09/03/2015
13/04/2015
Estudo dirigido- Alimentos e nutrição
09/03/2015
13/04/2015
Concentração das soluções e o seu preparo: Soluções padrões.
09/03/2015
13/04/2015
Concentração das soluções e o seu preparo: Soluções padrões.
09/03/2015
13/04/2015
O valor energético dos alimentos
09/03/2015
13/04/2015
Esudo dirigido: Atividade de água de alimentos
09/03/2015
13/04/2015
Estudo Dirigido: Àguas para as analises Bromatologicas
20/04/2015
25/05/2015
Espectrofotometria de absorção molecular III
20/04/2015
25/05/2015
Espectrofotometria de absorção molecular I
20/04/2015
25/05/2015
Espectrofotometria de absorcao molecula II
20/04/2015
25/05/2015
Espectrofotometria de absorção molecular V: Aula Experimental
20/04/2015
25/05/2015
Espectrofotometria de absorção molecular IV: Aula Experimental
01/06/2015
29/06/2015
Seminários: Tecnologia de grãos e cereais
01/06/2015
29/06/2015
Seminários: panelas e migração de metais em alimentos
01/06/2015
29/06/2015
Determinação da composição química de alimentos: composição centesimal (carboidratos e proteinas)
01/06/2015
29/06/2015
Seminários: Tecnologia de carnes e leites
01/06/2015
29/06/2015
Aula Experimental: Padronização, vitaminas, pH e acidez
01/06/2015
29/06/2015
Determinação da composição química de alimentos: composição centesimal (cinzas totais, umidade e lipidios)
Avaliações
Data Descrição
13/04/2015 1ª Avaliação
25/05/2015 2ª Avaliação
29/06/2015 3ª Avaliação
: Referência consta na biblioteca
Referências Básicas
Tipo de material Descrição
Referências Complementares
Tipo de material Descrição
Notícias da Turma
: Visualizar

Título

Data
segunda chamada - Avaliações Pendentes 02/07/2015
Ausência da UFPI 26/02/2015
Exame Final da Disciplina 26/02/2015

SIGAA | Superintendência de Tecnologia da Informação - STI/UFPI - (86) 3215-1124 | sigjb09.ufpi.br.instancia1 vSIGAA_3.12.1163 07/11/2024 21:23